Restaurant Negrecoste Aix en Provence

Nous avons le plaisir de vous annoncer la réouverture de notre restaurant à Aix en Provence le 2 juillet 2020.
Nous vous présentons notre nouveau chef Guillaume Lemelle

Son parcours 

Audacieux et créatif, Guillaume Lemelle n’a pas à rougir de son parcours où il fait ses premières armes dans les cuisines de Jean-Marc Banzo du Clos de la Violette** à Aix-en- Provence.Il continu ensuite son apprentissage auprès de chefs 2* comme Arnaud Lallement de l’Assiette Champenoise mais aussi Philippe Mille du restaurant Le Parc** au château les Crayères à Reims.

Jeune talent amoureux et passioné, il retourne à 25 ans sur ses terres provençales, et aiguise sa lame encore une fois dans les cuisines de grands chefs, Dimitri Droisneau chef 1* de la Villa Madie à Cassis et Mathias Dandine chef 1* également au Saint-Estève au tholonet.

Motivé et toujours prêts à relever les défis  il décrochera en 2017 la seconde place au Challenge Culinaire du Président de la République.En 2014, son mentor Jean-Marc Banzo devient consultant pour l’ensemble de la restauration du Renaissance Hotel 5*, et invite naturellement son poulain à rejoindre sa brigade.

Riche d’expériences avec un parcours étoilé de jolies adresses, Guillaume Lemelle devient naturellement chef exécutif du restaurant Atmosph’R de l’hôtel Renaissance Aix-en-Provence.

Sa Cuisine

Sa cuisine mêle inspiration méditerranéenne et cuisine du terroir. Il sélectionne avec soin et passion des producteurs locaux aux produits de qualité, dans le but de sublimer chaque ingrédient.

Étant très attentionné aux cuissons parfaites, et aux accords délicats, Guillaume Lemelle entouré de son équipe dans les cuisines du Negrecoste se démènera pour parfaire son ambition de mets d’exception afin d’offrir une escapade gourmande étonnante.

Une cuisine d’excellence et raffinée où les produits frais et locaux sont à l’honneur.
Comme il est coutume chez les bonnes tables, il proposera chaque mois une carte différence aux saveurs créatives du Sud savamment dosées.

Nous vous attendons donc dans notre restaurant cosy et contemporain afin de découvrir la cuisine délicate de Guillaume Lemelle où son objectif est de faire plaisir au client et leur offrir un voyage gustatif inoubliable.

Prix moyen :

Menus du midi 2 plats 25€ et 3 plats 30€
Ouvert tous les jours
Déjeuner de 11h à 14h30 et dîner de 19h à 23h

 

22 juin 2020